年夜饭，又叫团圆饭，是过春节最重要的习俗之一，年夜饭可以在除夕中午吃，更多的是在除夕晚上吃，年夜饭是特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵和祖先后，团圆聚餐。年夜饭是过年的重头戏，菜肴不但要丰富多彩，而且要很讲究寓意。年夜饭不在乎能吃了多少，更注重多彩丰盛和有寓意美好的菜肴。
下图是我家今年的年夜饭
中国人的年夜饭是全家人的团圆大聚餐，这顿是年末最丰盛、最重要的一顿大餐，在外工作的人一般也要赶回家来吃年夜饭。每年年夜饭大餐，家家户户都会摆上平日里不舍得吃的好食品，菜肴都是寓意吉祥的菜品，是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一家老小互敬互爱、共叙天伦，共同进餐，倍感幸福。
春节是最隆重、最热闹的传统节日，春节习俗甚多，而一年一次的团圆饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。更体现了阖家幸福，家和万事兴的深刻含义。在老家吃年夜饭，都是在吃饭前要进行请祖先仪式，要在大门外烧香烧纸磕头，关键一点是举行完仪式后，回家时不能关门，要敞开大门。充分体现了敬天敬地敬祖先的重要思想。
2022年的年夜饭大餐，准备做16个菜，为此：提前半个月开始准备菜谱菜单，提前一个周开始准备食材。提前一天开始将部分菜肴制作成半成品。除夕当天用三个小时制作完成2022年夜饭，自己感觉很完美成功。自己不是厨师人员，也不是美食爱好者，许多菜都是看头条现学现做，不管口味如何，能亲手为家人做一桌，色香味俱全而且寓意美好的年夜饭，感到无比滴开心幸福，很有成就感。
2022年夜饭菜单
1.年年有余（蒸鳜鱼红烧汁）
2.大吉大利（烧鸡手撕摆盘）
3.红红火火（蒸蒜蓉小龙虾）
4.节节高升（蒸煮红烧排骨）
5.招财进宝（鲍鱼粉丝蒜蓉）
6.四季发财（葱爆海参精摆）
7.五福临门（五种卤肉汇总）
8.生财有道（生菜凉拌馓子）
9.五谷丰登（菠菜粉丝蛋皮）
10.福袋满满（白菜肉馅福袋）
11.金宝满堂（鸡蛋饺子摆盘）
12.聚财福箱（豆腐箱子浇汁）
13.甜甜蜜蜜（红枣水果果汁）
14.腰缠万贯（鹌鹑蛋缠面条）
15.蒸蒸日上（蒸大虾仁蛋羹）
16.花开富贵（春卷火腿红果）
1、年年有余
先蒸再红烧鳜鱼再摆盘浇蒸鱼豉油汁
2、大吉大利
烧鸡手撕鸡块摆盘
3、节节高升
先腌制排骨20分钟，再上锅蒸60分钟，再摆盘浇上红烧汁。
4、红红火火
蒸蒜蓉小龙虾，由于时间紧，没有好好摆盘。下次一定要摆好造型。
5、五谷丰登
五种食材五种颜色制作的凉菜，有菠菜，胡萝卜，鸡蛋皮，地瓜粉丝，黑木耳切丝加万能油凉调。
6、生财有道
做为济宁市传统年夜菜，馓子拌生菜，是必须要有的。此菜制作简单，关键点在调拌汁，醋要多加点再加点糖，不要加酱油。
7、五福临门
精选喜欢吃的卤肉摆盘制作。此菜选用猪肚、猪耳朵、猪肝、羊肚、牛肚制作而成。看着一般般，成本却很高，选上盘的不多剩下的太多。
8、花开富贵
凉菜摆盘，应该用春卷、香肠、火腿肠、黄瓜、圣果、红果等，精心摆盘，突出造型漂亮。由于时间紧这个菜没有达到设计效果。摆盘太简单了。
9、招财进宝
蒸蒜蓉鲍鱼粉丝，关键点是炒制蒜蓉，蒜蓉要冲洗一下，蒜蓉酱要炒制一半、生蒜蓉一半，一起拌入鲍鱼汁酱上笼蒸。
10、四季发财
传统的胶东名菜，葱爆海参，关键是葱油制作，再就是海参入味。这个菜说简单也很简单，8分钟烧熟了就行。说复杂也很复杂，要做两个多小时。家庭版可以简单一些。
11、蒸蒸日上
海虾剥皮去头，中间切开虾仁做好造型，盘中放鸡蛋液加水先蒸10分钟，再放上鲜虾仁蒸8分钟。此制作时鸡蛋液里忘记了加水。哈哈
12、腰缠万贯
此菜是在头条上发现的菜品，熟鹌鹑蛋扒皮后缠绕上鲜面条，再热油锅炸透炸金黄，由于入味不好，家人们说此菜好看不好吃。
13、聚财福箱
此菜为淄博传统名菜，豆腐箱子。豆腐先过油炸，再制作豆腐箱子，再上锅蒸8～16分钟，再烧热汁，此菜很复杂，要提前一天做好空箱子。吃时再放馅蒸再浇明汁。
14、福气满满
白菜叶焯水之后，放馅子包成福袋，再上锅蒸15分钟，再制作明亮油汁浇上。此菜制作很复杂。需要提前制作。
15、金宝满堂
鸡蛋皮包饺子，用山鸡蛋而且要多加两个蛋黄，用勺子头慢慢做鸡蛋饺，吃的时候再上锅蒸15分钟（肉馅15、素馅8分钟）。此菜很复杂，用时很长，要提前一天做好半成品。此菜重点是在蛋饺里包入几个硬币钱。看看谁吃着了，很活跃气氛。
16、甜甜蜜蜜
在年夜饭里必须要有一道甜食，此菜没有达到设计目标，由于时间紧，没有用糯米红枣山药来制作，而是改为红枣、红果、金桔加上苹果酱蓝莓酱蒸10分钟，出锅后再加蜂蜜，甜甜蜜蜜。
下图是吃完饭的相片
家人们都说很好，得到了一致好评
但也存在不足之处，总结如下：
1、有部分热菜有点凉了。
2、豆腐箱子个头太大了。
3、腰缠万贯味太淡不好吃。
4、大餐里缺少热汤热水的菜。
5、部分菜摆盘不漂亮。
一年一次团圆饭大餐，还要再接再厉，争取下次制作地更好，还是那句名言：能亲手为家人用心地做顿大餐，感到无比的幸福和开心。
2022年2月15日整理