干豆腐不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。干豆腐的食用方法很多，除了可以直接凉拌外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，今天介绍的这道菜肴采用了川菜水煮的方法制作，做好后干豆腐麻辣鲜香，颜色红亮，特别有食欲，用来下酒下饭都可以，喜欢这个做法那就和我一起学起来吧
【水煮干豆腐】 材料：干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱2汤匙，生抽酱油2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉、辣椒末适量，水淀粉适量 做法：
将白菜洗净，把白菜片成片待用
将干豆腐切成条
锅加油烧热，下入白菜片翻炒至断生，盛出放在大碗中待用
锅内重新加入少许油，下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油
加入适量水，在加入生抽酱油，白糖，盐，鸡精，烧开
下入干豆腐，将干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，加热至汤汁变得浓稠一些
将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上葱花、蒜末、香菜段
锅加油烧热至冒烟，将热油淋在上面即可，吃时拌一下
烹饪技巧：花椒粉和辣椒末按个人口味轻重酌情增减用量，郫县豆瓣酱很咸，盐要少放
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