土豆，高蛋白低脂肪，深受人们欢迎，尤其是欲瘦身的人们。它的做法很多，除烹炒炖煮油炸以外，它还可以做成土豆鸡蛋饼，或早餐，或家里来了客人用以招待，都很给力，好吃又有面子，一上桌就被疯抢空盘……
我们首先将土豆洗净切成细条，并抄一遍水滤过多余的淀粉，然后将葱花或者香菜切碎备用，并准备三勺家庭超市购买的食用面粉，份量视土豆丝多少而定，另外准备好若干枚鸡蛋即可。
随后，我们将土豆丝，香菜(碎葱)与面粉放入盆中兑上适量的清水，加上少许食盐、花椒粉、鸡精等一起进行搅拌圴勻，呈面糊糊状备用。点火，锅内倒油润锅即可，油呈五成热后，将土豆面糊糊放入锅内，做成一‘’鸟巢‘’凹凹型，随后在凹凹处打入一鸡蛋，或鹌鹑蛋，这主要视土豆鸡蛋饼大小而定。
此刻，一定要小，耐心等闻鸡蛋饼有香咪散发出时，则用锅勺沿土豆鸡蛋饼四处慢慢翻动，时间约1～2分钟，呈金黄色再翻煎土豆鸡蛋饼的另一面，操作同上。
时间在流逝，厨房的香味愈发浓郁。金灿灿、香喷喷的土豆鸡蛋饼此刻则呈现在我们眼前，口水都要流出来了。赶快裝盘去招待我们的客人吧。
生活很简单，也很美。只不过我们缺少一双发现美的眼睛。各位看官，香喷喷好吃的土豆鸡蛋饼已经在你们面前，还犹豫什么？赶快去学做起来吧！
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