螺蛳鸡在广西非常受欢迎，有煮汤锅的，有煮干锅的，干锅的比较香，搭配酸笋和紫苏叶两种比较有特色的食材，吃起来酸爽脆口，酸辣够味，回味无穷......
By Summer_夏天_ 【豆果美食官方认证达人】
用料
螺蛳 500g鸡 1只酸笋 100g紫苏叶 30g姜 1块草果 1个八角 2个白扣 几颗干辣椒 适量盐 1茶匙生抽 2茶匙蚝油 1茶匙啤酒 1瓶植物油 适量腐乳 2块白醋 1汤匙白糖 少许
做法步骤
1、螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。（过程中要换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，要挑出来）
2、准备好其它材料。
3、酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
4、鸡洗净切小块。
5、螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。
6、用刀切掉尾部。
7、把切好的螺蛳洗净沥干水份。
8、鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥掉水份。
9、炒锅烧热油至7成热左右，下入鸡块，转中小火炸至金黄。
10、炸好的鸡块捞出沥油备用。
11、重起锅，油热后下入姜片爆香。
12、下入大料爆香。
13、下入酸笋，炒出香味。
14、下入螺蛳翻炒，炒干水份。
15、下入干椒段，炒香。
16、下入紫苏叶，翻炒几下。
17、下入鸡块。
18、加入适量盐，酱油，炒匀。
19、加入一瓶啤酒。
20、转小火焖至啤酒干掉。
21、啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。
22、再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。（出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香）
23、成品图！
24、成品图！
小贴士
螺蛳要焖久点，味道才出来。 鸡块不用炸太干，不然会很材。 螺蛳吐泥也可以什么都不放，让它慢慢吐。 盐的量不用放太多，后面还要放腐乳，蚝油，酱油。
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