广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。最有名的口味就是蛋黄莲蓉了，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味。光绪年间，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

在南方，广式月饼以它上好的选料和精致的制作技艺受到人们喜爱，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、不易破碎。是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

广式月饼的主要特点

重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。

工艺

制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。

风味

善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料产生不同的色、香、味。

广式月饼：豆沙饼、红豆沙饼、火腿五仁饼、双黄莲蓉饼

中秋月饼的馅料多种多样，不同的馅料可以形成不同的风味，名字也是花样百变。常见的风味可以分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七(桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种)、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼;咸甜口味主要是加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉、火腿、云腿等地方风味制的月饼等。

随着这几年人们对健康饮食越来越重视，常见的烤制月饼被水晶月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼所代替。包括大受欢迎的奶黄流心月饼，奶黄月饼等，以上佳材料制造，奶黄馅料浓郁细滑，月饼皮薄甘香松化，口感丰富。或海鲜风味的月饼、健康类的月饼也受到了广大消费者的喜爱。总之，几乎所有的食品都可以做成风味独特的中秋月饼。