丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
雨水,是春天的第二个节气。
正值周末,春光明媚,有风,天气不算太冷,阳光晒得人暖烘烘的。
节气这东西,生活在城市里的人尽管只知名词,但到底还是有道理的。
总觉得前人的智慧,是智能时代的人们不可比的。
二十四节气,一季四节,各自对应,每个节气都很有意思。
《月令七十二候集解》中说:正月中,天一生水,春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。
至此,天气回暖,雪水消融,雨水渐多。
这意味着,冬天真的接近尾声了,就算风里带着鲜明的冷意,但温度应该不会再回击了。
冬日要顺理成章地全身而退了。春天就要慢慢登场了。
识时务者为俊杰。
大自然的一切都是聪明的,不争不抢,不刻意滞留,也不任性逃跑。
同时,有很多茶友都在关心一个话题:
降水多了,天气潮湿,家里存的白茶会不会发霉?
的确,在多雨的春季,认真存茶,小心护茶,是爱茶之人的必修课。
所以,请各位看官注重这5个存茶细节,防潮防水,不能粗心。
《2》
第一,做好密封。
存茶,不管是什么茶类,绿茶、白茶、乌龙茶、红茶等,无一例外,都要密封保存。
而对于白茶来说,喜干怕湿,所以更要在密封上多花些心思。
目前看来,最稳妥的密封方式,是三层包装法。
所谓的三层包装法,指的是最外层用厚实的瓦楞纸箱,内部依次是食品级塑料袋、铝袋,把白茶层层保护起来。
如此一来,不仅能尽可能地隔绝水汽,还能隔热、隔异味,防止茶叶香气挥发。
茶叶除了怕潮,还怕异味,怕跑气。
所以,密封白茶的目的,不仅是为了防潮,关键是维持品质。
另外,也有茶友喜欢用紫砂罐、铁罐,或者木箱来存白茶。
美其名曰:好看。
不可否认,相比起笨重且没有档次的纸箱,这些茶叶罐确实更高大上。
但从密封的角度来看,它们未必是好选择。
虽然考虑到防潮防跑气的需要,罐口的设计通常不会太大。
然而,罐子属于硬物,就算盖上盖子,也无法做到严丝合缝。
在被我们忽略的缝隙里,水汽就会乘机而入,与茶叶长期接触,成为一颗定时炸弹。
况且,像紫砂罐、木箱等容器,本身毛孔就比较粗大,容易吸收外界的水汽,密封效果欠佳。
尤其是在潮湿的天气里,仿佛像一间四处漏风的茅草屋,难以给白茶更好地保护。
所以,大家如果实在觉得纸箱不好看,也可以自行DIY,在不改变原有密封储存功能的情况下,让箱子更加漂亮。
摆在家里,也更加赏心悦目。
《3》
第二,离墙离地。
雨水节气到来,意味着回南天也将伴随而至。
在回南天里,不仅空气湿度爆表,就连家里的墙壁、地板,都是湿漉漉的一片。
看起来,就像是有水珠不断往外渗。
即便用拖把或毛巾擦干,也只能维持短暂的时间,仍然潮湿无比。
这是因为,冷空气走了,暖湿气流主导。
一些冰冷的物体表面,比如墙壁和地板,遇到暖湿气流后,容易凝结成水珠。
特别是在南方城市,回南天尤为严重。
所以,为了保护白茶免受水汽的侵扰,在放置纸箱的时候,最好是离墙离地。
虽然三层包装法已经足够厚实,但绝不能掉以轻心。
建议把纸箱放在架子上,与墙壁、地面保留一定的距离,隔绝水汽。
要知道,专业的仓库里,会在地板上铺一层10厘米左右的木板。
接着,就让茶叶睡在木板上,就不容易受潮,始终保持干爽。
不过,家庭存茶,不必那么讲究,按照村姑陈前面说的就可以了。
《4》
第三,开抽湿机或空调。
据村姑陈了解,家中存茶需要量比较大的茶友,都会单独准备一台抽湿机。
其中绝大多数,都是南方的茶友。
而北方的茶友,坐拥得天独厚的存茶环境,气候干燥,基本上不必刻意抽湿。
这一点,让身在福建的村姑陈,也羡慕不已。
言归正传,茶友们开抽湿机的方式,当然不是像专业的仓库那样,24小时都开着。
于普通茶客而言,成本太高了。
通常情况下,他们会选择在特殊的天气里,如雨天、回南天、梅雨季节等,打开抽湿机。
在抽湿机的帮助下,让房间变得干燥,更适合存茶。
另外,也有的茶友用空调的除湿功能,代替抽湿机,去除空气里多余的水分,这也是可行的。
用现代科技,搭建一个相对安全和现代化的存茶间,何乐而不为呢?
虽然要付出一笔额外的电费,但为了存出好茶,一切都是值得的。
《5》
第四,减少开箱频率。
有些茶友的喝茶习惯是,随喝随取,每天开箱。
还有些茶友,是出于关心,想看看自己的白茶陈化进度如何,也是每天都开箱。
但在这种三五不时开箱取茶的频率下,如果还不及时密封,就不断有水汽进入纸箱内部。
好不容易聚积起来的内质和茶香,便会在水汽的干扰下,挥发损耗。
不仅如此,频繁开箱还会让茶叶跑气、串味,甚至发霉。
不出三个月,原本香喷喷的白茶,全部受潮。
茶叶受潮后,过度发酵,变味、变臭,是迟早的事情。
故而,在潮湿的季节里,还是建议少开箱,尽量维持纸箱的密封状态。
平时要喝的白茶,用铁罐短期储存着,里面套两层塑料袋,袋口处用密封夹夹紧,再盖上盖子。
喝完了以后,再去纸箱里取茶。
要注意,取茶的时候,一要速度快,二要手部干燥,避免水汽过多进入。
剩余的白茶,就让它们安安静静地待在纸箱里,不要过多地打扰。
《6》
白茶最不喜欢的,就是水分。
简朴的加工步骤,萎凋和干燥,也都是为了让水尽量多地离开白茶。
最多,只能留下8.5%的水分。
同时,这也是国标中所规定的硬性指标,不能随意放宽。
因此,为了让白茶越陈越香,维持高品质,储存的过程中,也要干。
除了密封到位,离墙离地,还得让存茶的房间干燥。
否则,水分的力量,将会让一箱色香味俱全的好白茶,杂味、异味横生。
巧克力味、酸味、烟味、水味、霉味等,都是白茶存坏的标志。
如今,茶圈中还有人将这些臭味,视若珍宝。
不得不说,口味简直太重了。
总而言之,自己存出来的白茶,更加放心,也更安全。
至于外界的种种流言,关于老白茶到底是什么香气,什么颜色,就留给各位茶友亲自探索吧。
耳听为虚,眼见为实。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体小陈茶事主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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